AOC
Berner Alpkäse AOP

Herzhafter Geschmack aus den Berner Alpen

Dieser Hartkäse wird im Alpgebiet des Berner Oberlandes produziert. Seine Herstellung beruht auf einer fest verankerten Tradition, denn bereits im Jahr 1548 wird die Käsespezialität in einer Chronik erwähnt.

Der Berner Alpkäse AOP wird während der Sömmerungszeit täglich hergestellt. Die Milchkühe ernähren sich zur Hauptsache von dem auf der Sömmerungsweide wachsenden Futter. Während der Herstellungszeit besteht ein striktes Silageverbot. Die Rohmilch wir im durch Holzfeuer beheizten Kupferkessi verkäst. Der Berner Alpkäse AOP wird während mindestens zwei Wochen im Sömmerungsbetrieb gepflegt und weist zum Zeitpunkt des Verkaufs ein Mindestalter von 6 Monaten auf.

> www.casalp.ch


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